22 października 2012, poniedziałek, 14:38

Jesienne klimaty

Już mgły snują się wieczorami. Pora na ostatnie grzyby (choć w ostatni weekend udało się jeszcze sporo uzbierać). Jesień nas urzeka całą gamą kolorów babiego lata.  Jakże urokliwie prezentują się nasze Bory Stobrawskie.


18 października 2012, czwartek, 8:45

Kiszenie kapusty

Przyszła już pora na robienie domowych zapasów na zimę.

Myślę, że wiele osób pamięta jeszcze tradycyjne kiszenie kapusty w gospodarstwach wiejskich.

Tam w jesienny wieczór znoszono głowy kapusty do kuchni. Gospodarz przygotowywał dębową beczkę, szatkował kapustę na specjalnej szatkownicy – często tę czynność wykonywała też gospodyni.

Wtedy on po porządnym wyszorowaniu nóg wchodził do beczki i nogami ugniatał wrzucaną do beczki poszatkowaną kapustę. Tam też następowało jej solenie – dodawano liście laurowe, kminek, i całe, niewielkie jabłka. Zimą, przy wybieraniu kapusty były ciekawym smakołykiem (szczególnie dla dzieci).

Ja nie kiszę kapusty w drewnianej beczce – nie potrzebuję takiej ilości. Mam kamionkową beczkę, którą wykładam specjalną fofią, aby zachować jej bieżącą świeżość. Wtedy wybierana kapusta zachowuje soczystość i trwałość.  Ja też dodaję kminek, ale też trochę marchewki, liście laurowe i specjalną sól do robienia kiszonych przetworów. Jest wtedy dobra sama w sobie, świetna do bigosu i nawet jako prawie gotowa surówka.

   

17 października 2012, środa, 9:23

Pora na nalewki

Własna uprawa róży pomarszczonej lub fałdzistolistnej, inaczej zwanej różą japońską (rosa rugosa Thunb.) jako naturalny żywopłot przy Chacie w lesie jest doskonałą okazją do robienia nalewek.

Sprawdzony, tradycyjny przepis na nalewkę z tego interesującego owocu nazywany Żenichą kresową znów wykorzystam do uzupełnienia zapasów  mojej piwniczki.

Przepis na tę świetną nalewkę już zamieszczałem na swoim blogu. Można go znaleźć w archiwalnych wpisach (Znajdź na stronie …).

  

PS. Nadal można się wybrać na grzybobranie w naszych okolicach – grzybów jest jeszcze sporo.

8 października 2012, poniedziałek, 10:11

W jesiennych barwach

 

Okolice naszej Chaty w lesie coraz śmielej przywdziewają jesienne barwy.

Stojący na naszej posesji dąb czerwony (łac. Quercus rubra L.) już powoli nabiera złocistych kolorów. Liście jeszcze mocno trzymają się gałęzi, ale już niedługo trzeba zabezpieczyć oczko wodne siatką przed ich inwazją. Czekają zatem kolejne prace przygotowujące ogród do nadchodzącej zimy.