6 listopada 2015, piątek, 12:01

Jak na lekarstwo

Waga z jabłkami

Tegoroczna aura i trwająca niemal trzy miesiące susza niewątpliwie przyczyniły się do słabych zbiorów owoców. Nasza jabłonka przy Chacie w lesie pięknie kwitła w maju, a dwa lata temu dała nam sto kilogramów dorodnych owoców – w tym jak na lekarstwo.

Dorodna jabłoń. Fot. WG  WP_000351  WP_000353

WP_000354W tym roku było tego raptem 10 kilogramów. Bowiem poza suszą nasz leśny ogród staje się codzienną stołówką dla ptaków i owadów.

Śpiewające kosy chętnie zaglądają pod jabłonkę, a nawet swoje gniazda w jej okolicach zakładają, korzystając z wiszących budek lęgowych. Natomiast osy i szerszenie, które mają swoje gniazda w starych drzewach pobliskiego lasu regularnie penetrują nasz ogród, wyjadając miąższ jabłkowy i zostawiając jedynie skórkę. Współżycie z naturą ma swoje uroki, ale czasem i pewne niedogodności – można się do nich przyzwyczaić.

20 października 2015, wtorek, 13:27

W złoto odziana

Jesień -ok - 2015

Po letniej suszy jesienne barwy stały się bardziej intensywne i świetliste. Wszak to nasza złota polska jesień.

Jesień - 2 - 2015  Jesień - 2015. Fot WG  Jesień - 3 - 2015

 

Złota jesień - 2 - 2015 Złota jesień 2015  WP_000323

30 września 2015, środa, 8:33

Żenicha kresowa

Nalewka - 2

To właśnie nastawiona wczoraj nalewka z dzikiej róży. Ja od kilku lat przy jej produkcji korzystam ze sprawdzonej, Nalewka - 3tradycyjnej receptury pochodzącej ze Wschodnich Kresów. Nazywa się dość oryginalnie: żenicha kresowa.Nalewka-z-dzikiej-róży- etykieta

Owoce najlepiej zbierać po pierwszych przymrozkach ale w związku z tegoroczną suszą zbierałem je ze swojej małej plantacji już dwa tygodnie temu i czekały w zamrażarce.

Więcej informacji o tej nalewce wraz z przepisem zamieściłem już kiedyś na blogu – można to znaleźć pod lupką po prawej stronie, wpisując hasło: nalewka z dzikiej róży.

22 września 2015, wtorek, 8:41

Suszenie śliwek, czyli trzy razy „S”

Stobrawska Śliwka Suszona, to mój kolejny (poza stobrawskimi nalewkami) lokalny wyrób. Oczywiście nie robię tego przemysłowo, lecz  na domowe, własne potrzeby.

Śliwki - 3  Grillo-wędzarnio-suszarnia  Wędzarnia od tyłu (1)

Zbudowana przeze mnie przed laty Grillo-Wędzarnio-Suszarnia doskonale nadaje się też do suszenia śliwek (i innych owoców) tradycyjną metodą – w gorącym dymie. Taka właśnie suszona śliwka dodana do bigosu, czy duszonych mięs daje nieprawdopodobny aromat i smak. W moich rodzinnych stronach Beskidu Sadeckiego tak właśnie suszyło się każdej jesieni śliwki, jabłka czy gruszki.

Wędzarnia

A to już lekko podsuszone śliwki w trakcie wędzenia. Ostrość obrazu zakłócona jest dymkiem z kanału paleniska.

Suszenie śliwek 1  Suszenie śliwek 2  Sliwki suszone

…i  wędzenie – suszenie gruszek:

Wędzenie gruszek - termometr - 2015 Wędzenie gruszek - gotowy produkt - 2015 Wędzenie gruszek - 2 - 2015

24 sierpnia 2015, poniedziałek, 8:21

Spalone słońcem

Spalone borowiny - fot. WG

Nasz las wygląda niczym pogorzelisko. Spalone słońcem i utrzymującą się od wielu dni suszą borowiny (jagodziska) teraz walczą o utrzymanie życia swoich korzeni, a deszczu jak nie było, tak nie ma. Nasz przysmak – czarna jagoda z trudem walczy o przetrwanie. Jeszcze nie tak dawno właśnie nasz przysiółek Kęszyce, słynęły z urodzajnych krzewów jagód z nad wyraz dużymi owocami.